跟着春节的脚步越来越近，购置年货成为市民最速笑的繁忙果木。腊八节事后，家家户户都开启了“忙年”形式，挂满架子的腊肠、一锅锅香气四溢的酥锅，成为淄博人忙年的“标配”，启发淄博市各大农贸墟市和食物商家都繁忙了起来。

　　“不灌点腊肠，总感想少了年味。”进入尾月，家家户户窗台上的一串串手工腊肠，再次成为年货的“主角”。1月23日，记者正在中央城区的一家肉食店内看到，市民刘姑娘留心讯问伴计奈何灌造腊肠。

　　“猪肉价值继续不高，入冬后，连绵有市民灌腊肠。尾月先导，加工订单更是一齐攀升。”雇主李先生说，目前他们仍旧不再接单，而是改为厂家直供。“金锣手工腊肠60元5斤，不存正在加工费。借使家里不轻易晾晒，店里还免费帮顾客晾晒，每天能走十几单。”

　　“午时正用饭呢，就接了一个张店客户的订单，要加工30斤腊肠、10斤枣肠，还订购了5斤板肚和3斤卷切，全是咱老博山出名的肴肉。”腊八节事后，博山区秋谷道的肴肉门店聚香楼渐渐火爆起来，掌握人孙兆明说，更加是腊肠，多的岁月一天要做500多公斤肉。

　　“咱们家腊肠肥瘦相间，入口香软，良多人慕名前来灌造。”孙兆明说，他家筑造腊肠的五香料配方已传承了上百年，曾吸引青岛等地顾客乘火车前来进货。“因为各类由来，家里的肴肉生意停摆了良多年。但由于配方特有，以及咱们保存了古板的筑造技巧，自旧年9月份从头开业今后，吸引了不少回来客。邻近年合，有些顾客一次订购上百斤腊肠。”

　　据分析，为了餍足差异消费者的口胃，目前，有部分腊肠灌造的商号，还推出了川味腊肠和广式甜味腊肠的筑造。

　　“腊肠仍是本身灌，才好吃。”市民王先生说，他每年都要正在固定的店里，加工近100公斤腊肠果木，除春节时刻餍足自家和款待客人表，大局部通过速递发往天下各地的亲友知心家。“腊肠能呈现故土的滋味，况且灌腊肠也成了过年必不成少的一种典礼。”

　　炸鲅鱼、洗白菜、切海带、冻豆腐……正在淄川区一家名为金鹏肴菜的店里，事业职员每隔一天就要计算食材，筑造古板酥锅。“岁终团购订简单天比一天多，有时一天要做上百锅。目前，订单已排到了尾月二十五。”

　　伴计告诉记者，他们的酥锅筑造沿用了古板陶罐焖煮果木，而食材则依照顾客须要来搭配。“针对年青人丁味偏平淡，咱们还将酥锅的调味料配比做了调治。现正在生涯条目好，不像过去，一锅酥锅要吃到正月十五，于是盐的比例光鲜少了良多。”

　　造品酥锅加工火的同时，正在家做酥锅的人也良多。“上周末买了质料，刚做了一锅。我家孩子正在表埠上大学，放假回来先让她试试鲜。”家住高新区的单姑娘说，酥锅是年夜饭上必有的一道菜，等岁终她还会再做一锅。

　　一字排开的烤炉前，五六个工人将一条条历程腌造并晾晒好的带皮五花肉，挨次放正在燃烧的火焰上方。跟着大火炙烤，肉里的油逐渐淌下来，发出噼啪的响声。1月24日，博山周氏顺祥斋的工场里，一派忙碌。

　　“岁终，咱家烤肉师傅特别忙。更加是回来过年的人一多，都念吃上这一口，于是咱们把完全的炉子通盘愚弄起来了。”周氏顺祥斋掌握人周卫星说，果木烤肉是老博山的古板美食。历程腌造和果木熏烤后，肉皮全是金黄色的皮泡，酿成表皮酥脆里面鲜嫩的口感。“趁热沾上白糖，一口下去满嘴肉香与果香。”

　　周卫星说，岁终购置年货的人越来越多，烤肉的销量不停攀升，一天不妨卖出150公斤。

　　除了腊肠、酥锅、烤肉等食物，酱牛肉、肉干、风干鸡、蛋包等也很受墟市接待。“固然良多美食常日也可能吃到，但放到春节，感想就不相通。购置这些年货，才有过年的滋味，也是咱们对新一年生涯的夸姣神往。”市民刘先生默示，他们家正连绵购置古板的过节食材，云云的繁忙会继续不断到岁终。

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